《葡萄酒入门百科全书》读后感_1100字_读后感大全

《葡萄酒入门百科全书》读后感1100字

【葡萄酒入门百科全书】——

不得不说这本书非常具有“教科书”般的诚意，深入浅出的将葡萄酒的“常识”呈现眼前，可谓是菜鸟级选手的入门佳作。

对葡萄酒了解甚少，所以这本篇幅不长的书为我打开了一扇窗户，在此也简单整理下收获:

一、干红与干白

“干”指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。所以“干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。

ps:品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。

二、香槟

就像红酒其实是葡萄酒的一种一样，香槟其实是起泡酒（sparkling wine）的一种。当然，从起泡酒的名称和原料（葡萄）也能看出，起泡酒也是葡萄酒（Wine）下面的一大分支，和红葡萄酒、白葡萄酒以及粉红葡萄酒一样。

三、“平衡”

所有葡萄酒想要好喝，其中一个基本前提就是“平衡”，不同风味彼此影响，就好像做菜讲究的“五味调和”。葡萄酒的香气和果味要浓郁到不让你觉得酸，而酒的酸度要做到让你觉得清爽不至发腻。这样的酒饮用起来并不觉得酸涩，但却让你口水直流。至于喝酒加雪碧的人，有的时候确实是因为他们喝的酒香气寡淡，只剩下酸涩味，这时候，兑点雪碧，用饮料的甜味中和酒的酸，确实是追求“平衡”的做法。至于说什么葡萄酒就该是“又酸又涩”的人，一般是在努力推销一些不值一饮的劣酒。

四、沉淀物

沉淀物的形成原因多样，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成，但这类沉淀往往会在装瓶前由酒庄过滤掉。大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度回升而溶解，因此很容易保留下来。r 对陈年的葡萄酒而言，有沉淀更是司空见惯的事情。这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。

五、倒酒

中国人喝白酒时讲究酒满心诚，葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。

等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程，而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。

以上只是广泛知识点中的九牛一毛，书中还详细传授了如何从一个“菜鸟级”变为“中高级”，以及品酒的“望、闻、尝”，并为大家介绍了各地酒的分级制，酒师的评分制，还有葡萄酒的保存方法，开酒方法等等。对于葡萄酒入门的人很合适。

        以梦为马，诗酒趁年华

4颗星，扣一分为收尾的直接截断，毫无总结。