灰灰菜的功效与作用，灰灰菜怎么做好吃

人间最美四月天，春天来了万物复苏百草萌芽，田间地头各种野菜也开始生长起来！吃野菜现在已经成为了一种时尚的事情，以前不起眼很少有人问津的东西越来越得到人们的青睐，甚至成了饭店揽客的一种招牌菜！可能是人工干涉以后的蔬菜含有太多农药和化肥，追求健康理念的吃货又开始回归自然，重新去寻找那种原生态的食材！蒲公英，小根蒜，荠菜，苋菜……太多太多的野菜被端上了高档饭店的餐桌！在这些野菜里面有一种生长茂盛，随处可见的野菜也成为了新宠，那就是灰灰菜！

其实这种灰灰菜以前我们农村人真的很少吃，因为老人告诉我们这种野菜有毒，吃多了会中毒。叶片上面那层一碰就飞起来的白色粉末，也确实让人望而却步！后来才知道灰灰菜是营养价值是非常高的一种野菜。能预防贫血，促进儿童生长发育，能预防老年人缺钙还能杀灭肠道寄生虫，挥发油能防止口臭。现在看这种灰灰菜还真的可以称之为绿色健康食品！那么这种灰灰菜怎么做能更好吃呢？

我们东北人喜欢吃蘸酱菜，所以采回来洗干净焯水就可以蘸辣椒肉酱或者鸡蛋酱食用了。吃不完的就会晒成干菜等到冬天拿出来，用水焯烫然后过冷水再蘸酱吃。比较讲究的吃法就是焯水以后凉拌，感觉和菠菜的口感类似，比菠菜有嚼头筋道一点！调味料也非常简单，加白糖，精盐，味精，熟白芝麻，熟豆油浇出来的辣椒油就可以了。我的做法是把灰灰菜包成饺子来吃，那种味道和荠菜包饺子一样鲜美可口！

做法：猪肉馅500克、葱末50克、姜末20克

盐10克、白糖10克、十三香6克、耗油5克、生抽10克、清水100克搅拌均匀。焯水以后的灰灰菜1000克攥干水分切成末，加入里面肉馅搅拌均匀，包好饺子以后开水上笼屉大火蒸十五分钟，香喷喷好吃的灰灰菜饺子就上桌了！我们东北人喜欢吃蒜泥生抽蘸料，不喜欢的朋友可以选择用芝麻酱、腐乳、白糖、味精、海鲜汁、辣椒油来勾兑自己喜欢的蘸料。

灰灰菜营养丰富味道鲜美不过也不宜大量连续多次食用！因为灰灰菜含有一种卟啉类光敏物质，食用多或者食用后晒太阳就会使人过敏，叫植物日光性皮肤炎会引起皮肤刺痛、发痒尤其是过敏性体质的人，严重者可能会有生命危险！采摘这种野菜还要注意区分，那种叶片背面呈紫色，顶部新芽是紫色的灰灰菜是有毒的绝对不要吃，反之就是非常美味的灰灰菜了！

春暖花开，野菜飘香，灰灰菜田间地头处处可见踪迹。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有营养更好吃呢？一起来了解一下吧。

灰灰菜怎么吃

灰灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。

灰灰菜第一种吃法：凉拌

凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷

将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

灰灰菜第三种吃法：包饺子

传统的饺子馅是韭菜大肉，儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历，从此一说韭菜馅就皱眉，那天我用灰灰菜做馅，感觉味道特别不同一般，有一股淡淡的清香，儿子也觉得特别好吃。做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。

灰灰菜的吃法

凉拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

辅料：油 适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。

步骤：

1.灰灰菜采摘嫩头洗净。

2.锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水。

3.炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可。

葱油灰灰菜

主料：灰菜200g。

辅料：油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜咸菜适量

步骤：

1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

4.调入一汤匙味极鲜酱油。

5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

7.把葱油倒在灰灰菜上。

8.洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

灰灰菜的功效与作用

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。

3.灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

4.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。

5.灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。