河蟹好吃还是湖蟹好吃

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河蟹跟湖蟹风味各异，看个人喜好。咱还是比较喜欢河蟹，流动的水体，感觉肉质更紧密一些。

当然，烹饪方式也很关键，特别是佐料很多的时候，就不怎么品味得出河蟹跟湖蟹肉质的微小差异。

顺便给小伙伴们分享个特别的吃法：炖蟹爬蛙跳

食材准备：河蟹2只，牛蛙1只，冬笋一两，植物油、姜末、葱末、料酒、味精、食盐、淀粉和鲜汤各适量。
先将河蟹洗净后一切为二，扑上淀粉；牛蛙去皮洗净，切成块。炒锅置火上，放人植物油烧至三四成热，分别投入河蟹块和牛蛙块炸一下捞出。
炒锅置火上，放入鲜汤、冬笋、葱末、姜末、料酒、食盐以及炸好的河蟹块和牛蛙块，烧沸后改用小火炖至熟透入味，撒入味精出锅装盘。

再分享一个“清蒸大闸蟹”。

准备大闸蟹四斤，姜末、食盐、味精、白糖、香油、酱油、白醋、黄酒、葱姜汁各适量。

将大闸蟹整理干净，去掉蟹壳，将蟹肉从中间切成两半，放在盘子里，撒上食盐、黄酒、葱姜汁和味精。

放入蒸笼内大火蒸熟。另取一小碗，放入味精、酱油、白醋、姜末、香油拌匀成调味汁，跟大闸蟹一起上桌蘸食。