家庭自制豆腐脑的做法和配方

自己在家做豆腐脑的话，首先要选出浆率高的好黄豆，年头长的黄豆出浆率低。然后要泡发，大概一晚上就可以，湿黄豆也可以提高出浆率，100克黄豆大概能泡发到200多克左右。那么豆浆是怎样变成豆腐脑的呢？去调味品商店买一种叫“葡萄糖内酯”的东西，也可以去网上买，自己家用的就不必买大包，小包装的即可，每次做也就才需要几克而已。内酯粉是用葡萄糖内酯做凝固剂，它和卤水的功能是一样的，很安全可以放心使用。

材料:黄豆，内脂（凝固剂）

咸豆腐脑配料:榨菜切碎，葱花，香菜，胡萝卜碎，味极鲜，醋，麻油，虾米

甜的就直接放白糖，或红糖！加点芝麻粉更香

第一步:黄豆洗净去除杂质，放容器内浸泡一个晚上，夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）

第二步:泡好的黄豆去水捞出，用豆浆机打磨。最好多打几次，保证出浆率

第三步找一块大的纱布，把磨好的浆水把豆渣过滤掉

第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水，不然会糊锅，煮沸的豆浆关火，稍微冷却两三分钟

第五步：冷却豆浆期间，找一个大的容器，用水把三四克左右的内脂化开

第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器，上下搅动几回即可！

找个盖子把浆水捂上半个小时左右！滑润爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料，开吃了