春笋的营养价值和禁忌

首先告诉大家一个找竹笋的方法，到了竹林，我们寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的。大家看看下图，这都是我昨天下午找回来的，特别鲜嫩！是不是好诱惑人啊！

因为找的很多， 我把找回来的春笋一部分保存起来，还有一部分就这几天吃了，保存的方法很简单，把它皮剥掉，装入塑料袋，真空包装，放冰箱里可以保存半年。

我觉得春笋最好吃的是就是清蒸！清蒸是最有营养的做法了！具体做法如下把竹笋洗干净，用开水超两分钟捞起来摆在盘子里，加入盐，耗油，味极鲜，小米椒。

锅里放入水，煮上气后把竹笋放入锅里，大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可，我的竹笋太嫩，我就蒸了8分钟。

还有一种特别好吃又特别有营养的做法就是春笋豌豆炒虾仁。豌豆、竹笋焯水备用， 油锅热，炒香蒜姜，加入盐，加虾仁，加春笋、豌豆，出锅加盐即可。这个特别适合孩子吃，特别好吃，也特别的有营养！

小贴士：

1不管哪种做法，竹笋都要用开水焯两分钟！

2还有一种特别有营养的做法：清炖。

3晒干也特别好吃，但是营养没有新鲜的丰富，所以建议尽量吃新鲜的。

吃竹笋注意的事项：

有些人群是不适合吃竹笋的。

1 儿童不可以过多的吃竹笋，竹笋中的草酸影响到钙和锌的吸收，会造成儿童生长发育缓慢，出现缺钙、缺锌，造成儿童骨骼发育不成熟。而且容易诱发出疹。

2 有胃病的人不适合吃竹笋。

3 皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。爷爷奶奶他们说竹笋属于“发物”，容易上火、生痰！

春笋有三种家常做法，这是一道非常普遍容易做的美食。

春笋的营养价值

是含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。

春笋的禁忌

不适合有胃肠道疾病的人，可能会出现消化道出血，严重的危及生命，还可以诱发发展，还可以由于其中的草酸影响到钙和锌的吸收，会影响儿童的生长发育，导致缺钙缺锌，生长发育缓慢，还可以加重结石。

春笋的三种家常做法如下供您参考：

第一：小炒肉片春笋，按照喜欢的口味加调味料稍炒即可。

第二：豉香肉丝春笋，肉丝和春笋切丝，主要调料是蒜蓉豆豉排骨酱翻炒即可。

第三：酸辣凉拌春笋，春笋过水之后按照喜欢的口味加调料如香油、芝麻、陈醋、白糖、辣椒粉等凉拌即可。