牛腩炖土豆怎么做？ 牛腩炖土豆需要哪些配料？

没有什么好不好的，北方喜欢牛肉炖土豆，说这是共产主义。而老广又钟意支竹牛腩煲。众口难调，千人千唯。没有哪个更出色之说。

1，一般的土豆炖牛腩就是类似红烧的做法。我就不说了，我说个偏川式的，特点是汤汁红亮，肉香酥烂。

牛腩切大块，浸泡出血水。如果冷冻过的牛肉必须过一遍水，新鲜的只需要泡出血水即可。

锅下稍多油烧热，下姜片，大蒜，花椒炒香，小火加剁细的豆瓣，豆豉炒出红油。

加入牛腩翻炒，直到韧皮收紧，肉块水分炒的发干，锅内底油不浑浊之时，加入料酒，白糖，酱油调味。

加足够的没过牛肉的水烧开，撇沫。加入八角，桂皮，香叶，花椒，草果，山柰，丁香，白芷的香料包，小火慢炖1小时20分钟。

土豆切大滚刀块。此时放入，中火炖至土豆熟透，汤汁收浓为止。

2，支竹牛腩的做法。特点是口感独特，爽口鲜美。

牛腩切2厘米左右的小块，切记不要切大。下冷水埚飞一边水。洗净待用。

干支竹剪段，起油锅，油温在6成热时下支竹炸至起泡，泡入冷水待用。

陈皮把白层刮去，切成条。

准备酱料：柱候酱2份，牛头沙茶酱1份，花生酱1份，南乳汁1份，没有南乳汁可以加一块南乳，搅匀。

锅内起油，下姜片蒜头炒香，下牛腩翻炒，加入料酒，加少许五香粉，冰糖粉，加酱汁继续翻炒，炒作加入没过肉的水。

放入桂皮，八角，香叶，陈皮条烧开，转小火炖足1个半小时。

牛腩倒入砂锅内，倒入支竹，小火慢炖5分钟支竹熟透，撒上青红辣椒碎，葱花即可。

3，说一下匈牙利国菜土豆炖牛肉的做法。这就是赫鲁晓夫说的，共产主义就是土豆炖牛肉的最早起源。这道菜总得来说，有点新疆拌面的那个感觉。

牛腩，牛肉各一半，切2厘米小块，浸泡血水。

土豆切2厘米小块，泡盐水待用。

起锅倒油，下牛肉牛腩炒到变色，盛出待用。

锅内底油下洋葱片和青椒片炒至出水，加入少量面粉，炒到面粉成糊状，加入牛肉翻炒，加入没过牛肉的水烧开。

加入番茄酱(不是番茄沙司），红椒粉，黑胡椒粉，罗勒叶，迷迭香，百里香，欧芹碎，小火慢炖。

时刻注意防止粘锅，汤汁会变得越来越粘稠。牛肉基本烂时，加入苹果块，土豆块，西芹块，炖到土豆熟透即可。

牛腩炖土豆好吃，还是牛腩炖腐竹好吃。

就看自己喜欢哪款了。腐竹北方吃的比较少，北方土豆比较多。基本都是牛腩炖土豆的比较多。

家常牛腩炖土豆

主料：牛腩2斤，切块，备用，土豆3个切滚刀块备用。

辅料：生抽，蚝油，盐，大葱段，姜（枣大一块），花椒，大料，小干辣椒2个，陈皮少许，胡椒粉。

我用的是电压力锅，锅添水，放牛腩，加生抽，蚝油，盐，葱，姜，花椒，大料，小干辣椒，陈皮。按牛肉档。

牛肉好了，把牛肉，和汤，放到大勺里，加土豆炖，等土豆軟烂，关火时加胡椒粉。即可。