农家辣椒炒肉怎么做

【辣椒炒肉】

主料：五花肉、螺丝椒

辅料：蒜苗两根、大蒜适量、生姜适量、小米辣适量

调料配方：八角两个、耗油8克、东古酱油6克、老抽少许、盐2克、味精5克、鸡粉4克、白糖2克

注意事项：螺丝椒滚刀切片，容易受热均匀

制作步骤：

1.蒜苗切段、姜蒜切片、小米辣切丁

五花肉切片、螺丝椒滚刀切片

食材准备好是这样的

然后开始制作了

1.滑锅后锅内加少许底油，放入两个八角，肉片放进去开始煸炒

2.把猪油和水分煸炒出来后，加入蒜片姜片继续炒出香味

3.然后加入耗油、东古酱油、老抽 炒匀后就可以出锅备用了

4.然后把锅洗干净，加点底油，放入姜片蒜片和小米辣，炒出香味

5.小米辣煸炒几下断生后就可以加入螺丝椒了，炒螺丝椒的时候除了翻炒外，还可以轻轻往下压，让螺丝椒更好的受热，螺丝椒炒至断生后加适量盐调味

6.螺丝椒炒好后把肉片倒入锅内，加入鸡粉，味精，白糖进行调味，一起翻炒

7.炒匀后，从锅边烹入料酒，继续翻炒

8.然后加入一点点的豆豉味老干妈，接着翻炒均匀

9.最后放入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了

这道菜只要了解过程，是很容易做的家常菜，跟着我的步骤来，想做难吃很难，除非给炒糊了，大家有不明白的可以看视频了解

大家好，我是静待花开jy，很高兴回答。

农家小炒肉，就是青椒炒肉。

青椒富含维生素C，一般人群均可食用，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

瘦肉虽好，但每人每天吃瘦肉最后别超过2两

准备食材

前腿瘦肉3两、二荆条10个、豆瓣1勺、蒜，花椒，酱油，料酒，菜籽油适量

2、瘦肉用流水，洗去里面的血水，切成大小、厚薄均匀的肉片

3.切好的肉片里，加入适量的盐、油、酱油搅拌均匀

4.肉片边上放适量的红薯粉，发湿，与肉拌匀，让每一片肉上，都均匀的挂上红薯粉糊

5.热锅内倒入菜籽油，烧至7成热，加入蒜片、花椒炒香，倒入肉片，迅速的翻炒，加入豆瓣炒香

6.炒好的肉片，铲出装入盘内，用锅内剩余的油，将切好的二荆条，加盐炒香

7.再将肉片倒入锅内，与辣椒一起，迅速的翻炒，让辣椒的清香味、辣味，与肉的香味，充分的互相渗透，炒好后装盘即可