川味红烧羊肉做法，啤酒可以去除羊膻味吗？

中医说，\”人参能补气，羊肉可补形\”，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状，可养气血、补元阳、益肾气。

小编比较喜欢川味红烧羊肉的做法，冬天热热辣辣的还是很爽的！今天就介绍一下川味红烧羊肉的做法！

材料：

羊肉1000克；酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶3片、料酒20克 葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；

红烧羊肉的做法：

1、把山羊肉切成小块，放在盆里用凉水浸泡1小时左右；

2、焯水，锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，中大火煮开后，小火再煮2分钟后捞出冲洗干净，沥干；

3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化（微微泛黄即可），开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒再加水，直到没过食材；

5、加盖大火煮开后马上改小火炖一个半小时左右；

6.出锅前撒上青蒜即可；

注意事项：

1、加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，

2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；

3、加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。