嫩豆腐制作的茄汁豆腐：豆腐怎么做小朋友才喜欢吃

豆腐怎么做小朋友才喜欢吃？

刚刚吃过午饭，坐在书房准备开始工作，却一直在刷手机，突然被窗外孩童的声音所吸引 ，站起身，从窗户往下看，原来是几个一年级左右的小朋友，在楼下的小广场嬉戏打闹，当我看到这一幕的时候，我才想起，原来今天是周六，孩子们放假；

孩子们的声音都比较大，说话好像用尽全身力气，以至于我站在三楼的窗户，都能非常清晰的听到他们的聊天声，孩子们还是挺可爱的，说的都是一些家长里短，当然这些都是他们自己眼中的家长里短；

当我刚刚准备缩回身子，坐下来思考这道问答题的时候，又走过来一个大一点的孩子，在小广场嬉戏打闹的那两个原来是在等他；

“怎么来这么晚啊，我们俩等你好半天了，你妈又不让你出了玩了？”

刚刚走过来的孩子说：今天家里的米饭我不喜欢吃，奶奶非要我吃完了才能出来，所以就晚了；

“你们家吃的什么啊？很难吃吗？”趴在地方玩沙子的一个小朋友，头也没有抬一下，说着他的疑问；

还是那个大一点的孩子回复到：我最讨厌吃豆腐了，软软的，一点咸味都没有，可家里的大人们非要说这个有营养，要多吃，真不知道大人们是怎么想的？

另外一个孩子在树下逗着小区里的野猫，一个劲的吓唬着小猫，同时回复着大一点孩子的话，说道：那是你家的豆腐不好吃，我妈妈做的豆腐可好吃了，有西红柿、有肉末，每次做这到菜的时候，我爷爷都要和我抢着吃；

那个大一点的孩子，有点不屑的说道：我就是不喜欢吃豆腐，你要不要和我一起玩，再说这个我们就不和你玩了；

逗猫的小男孩听到不和他玩了，立马跑来过来，从口袋拿出他的大白兔，递给大一点的孩子说道，吃不吃？吃了就要和我一起玩，不能反悔哦；

看着孩子们的童真，想起了自己的童年，太阳照着额头上，让人有点困倦，坐回书桌前，看到电脑屏幕上的问答题，又把我从孩子们的童真中拉回现实，豆腐怎么做小朋友才喜欢吃？在我看来，豆腐要做的好吃，还是有点小技巧的，那我也来给大家说说我喜欢的做法吧，分享如下：

1、首先我想说，在菜市场或者是超市购买豆腐时，也是有嫩豆腐和老豆腐的区别的，所以，我们今天给大家介绍两种比较好吃的做法，一是用嫩豆腐制作的茄汁豆腐、二是用老豆腐制作的鱼香溜豆腐；

2、无论是老豆腐还是嫩豆腐，它都有这样几个问题，如何去除豆腐的豆腥味？怎么做豆腐才不容易散？豆腐的口感如何做到细嫩入味？

3、从豆腐的选购开始说起，我们要选择略带微黄色的豆腐，因为豆腐的色泽太过于亮白，可能添加了漂白剂，所以这样的豆腐不宜购买；

4、豆腐是高蛋白的食物，购买回家之后，如果是一时半会不做，需要放入冰箱的冷藏区保存；

5、豆腐在下锅炒之前，需要焯水，冷水下锅，放入少许的食盐，大火煮沸之后捞出，过凉水，多浸泡一会，就可以去除豆腐的豆腥味了，这样孩子也更加能接收；

6、焯水的时候，放入食盐的好处不言而喻，除了可以去除豆腥味，还能让豆腐在下锅炒制的时候，不容易散开，同时还能让豆腐更加容易吸收调料的味道，使菜品更加的美味；

7、如果是老豆腐，出锅前，可以勾一点薄芡，这样做能够让豆腐更加的入味、嫩滑；

一、茄汁豆腐的做法：

1、准备一块嫩豆腐、2个西红柿、少许的猪肉末，最好是用里脊肉剁成肉糜，这样制作好之后，鲜香开胃，上桌后可以用勺子舀着吃，相信家里的老人和小孩都会喜欢；

2、豆腐切成小块焯水后，过凉水待用，西红柿去皮后切成西红柿丁，最后准备少许的蒜末、葱花和姜末；

3、锅中放入少许的食用油，微微加热后放入葱花、姜末、蒜泥炒香，之后放入切好的肉糜，快速滑散，炒制变色；

4、放入刚刚准备好的西红柿丁，不过这时只用放入三分之二，炒出汁水，剩下的西红柿丁留作它用；

5、放入小半锅清水，放入1大勺番茄酱增加酸甜的味道，大火煮沸后放少许的胡椒粉和2勺食盐调味；

6、最后放入刚刚焯过水的豆腐块，在汤汁中焖煮10-20分钟，转小火，大火容易干锅，15分钟之后，再放入我们刚刚剩下的西红柿丁，小火焖煮3分钟之后，放入少许的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠后即可出锅，出锅前放入少许的葱花，一盘美味又清淡的茄汁豆腐就做好了；

二、鱼香溜豆腐的做法：

1、准备老豆腐一块、鸡蛋2个、蒜泥少许、黄豆酱一勺、少许的葱花和蚝油；

2、豆腐切成豆腐块之后，还是需要焯水，如上文介绍的做法一样；

3、调制一碗调料汁，大碗中放入2勺生抽、一勺白砂糖、一勺蚝油、小半碗清水搅拌均匀，待用；

4、豆腐焯水之后，捞出沥干水分，放入一个大的容器之中，放入搅拌好的鸡蛋液，让碗中的豆腐都能均匀的裹上蛋液；

5、锅中放入少许的食用油，微微加热后，放入裹上蛋液的豆腐块，不要用锅铲翻动，将蛋液煎炸至凝固成金黄色之后，即可盛出；

6、炒锅清洗干净后，再次放入少许的食用油，放入葱花和蒜泥炒香，放入先前准备好的黄豆酱，转小火在锅中炒出酱香；

7、放入刚刚煎过的豆腐，翻炒均匀后淋入先前准备好的调料汁和少许的清水、少许的食盐，大火煮沸后，转小火多焖煮5-8分钟，让豆腐入味，出锅前勾一点薄芡，大火收汁后一盘鱼香溜豆腐就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？在我看来，还是同什么食材进行搭配的问题，比如我们给大家介绍的茄汁豆腐，搭配西红柿和猪肉末，增加豆腐的口味和鲜美的味道；

鱼香溜豆腐，使用的是老豆腐，搭配鸡蛋，鸡蛋的加入能够让豆腐更加的鲜美，加上黄豆酱和鱼香味的调料汁，想不好吃都难；

其实，川菜的麻婆豆腐可以给我们很多的借鉴和思考，大家都知道麻婆豆腐好吃，因为它重调料，但这麻和辣，孩子是不容易接受的，所以，我们借鉴过来，不放麻和辣的调味料，改用西红柿和番茄酱，如此一来，酸酸甜甜的味道，孩子就更加容易接受了；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

豆腐是我们常见的豆制品之一，是中国传统的美食之一，历史悠久到甚至可以追溯到汉朝那个时代。从中医上来讲，豆腐性平甘，可以帮助我们身体调整脾胃，消除肠道内的胀气，还可以起到清热解毒的作用。所以很多家长都愿意在夏天给孩子们多吃一些豆腐。那么豆腐怎么做给孩子最好呢？

首先给大家推荐的是肉末豆腐，肉末豆腐好吃并且做法简单，很多孩子都爱吃这种嫩嫩的口感。我们需要先去购买一块嫩豆腐，建议用嫩豆腐哈，然后再买上一些肉馅和葱姜蒜就可以了。首先我们需要把嫩豆腐切成薄厚适中的片状，然后放在大火上蒸十五分钟左右。在蒸的过程中，我们可以在肉馅中放入一些料酒，再放入一些淀粉，用手抓匀就可以了。首先我们在热油里把调制好的肉馅放进油中炸一下，然后再放入一些调味的黄豆酱，翻炒之后放入一些淀粉水，让锅中的东西都形成酱的样子，大火收汁即可。最后把蒸好的豆腐放在盘上，淋上我们做好的肉末酱就可以啦！是不是很简答呢？

还有一种虾仁豆腐，也是很适合孩子们吃的。这次我们需要用的是老豆腐了，买回来老豆腐之后先切块，然后处理好虾并把虾线拿出来，不然做好的东西里会有一股腥气的。然后再把各种蔬菜食材都切成丁，热锅热油，首先把蔬菜丁放进去爆炒一会儿，然后差不多的时候再放入虾仁，等虾仁炒变色的时候，我们在小心翼翼的放入豆腐，翻炒一会儿之后，再放入淀粉水，等酱汁稍微有些粘稠的时候，放入调味的盐和其他佐料，就能出锅啦！

是不是很简单呢，快动手做起来吧！