油淋茄子的做法，炒茄子的升糖指数，武汉小饭店的油淋茄子怎么做

炒茄子的升糖指数

每一百克炒茄子所含热量约为四十五千卡,升糖指数不高。属于低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,有利减肥,如果钠盐含量过高,不利减肥 。如果是爆炒油淋茄子相对来说热量会增加很多，100克茄子的热量可以达到200千卡，热量较高，减肥人群不易食用。

带皮茄子的做法

一、油淋茄子菜品分类 溜 调味类型 咸甜味 主料： 茄子(紫皮、长) 400克 配料： 猪肉(肥瘦) 50克 调料： 花生油 65克 大葱 5克 大蒜（白皮） 5克 姜 3克 盐 7克 白砂糖 10克 醋 5克制作方法1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

武汉小饭店的油淋茄子怎么做

茄子洗净过油炸熟，把茄子的油挤干，锅里不用放油了，茄子本来就很吸油，锅里放姜末蒜末肉末和香菇末炒香，把茄子倒进去，放小米辣椒，盐味精酱油，稍微烹点水，翻炒均匀，放葱花就可以了我的做法：新鲜茄子切成条块状；红或青椒2个，切小块状；拍两瓣大蒜；切生姜丝和葱花少许；备老干妈豆豉一汤勺；辅料：植物油，盐，白糖，酱油。

1、 热锅放油，把油烧八成热（油要多放，因为茄子很吃油）。将切好的茄子下锅炸，等将茄子炸到略显金黄色的时候将茄子捞出控油，倒出锅内多余的油只留少许。

2、 锅内余油再烧热，将蒜末、姜丝爆一下，依次放入老干妈豆豉和切好的红或青椒略炒，再放入炸好的茄子，然后加酱油、少量白糖，少许水。

3、 最后放盐，放葱花，起锅。觉得他们的方案不对，小餐馆的油都是炸过鱼和肉的，再炸茄子?条。豆瓣酱 葱 蒜蓉就出锅了。食材是紫皮的，嫩！把茄子洗净晾干切好后倒入热好的油锅里面，炸到半熟淋干，油锅里只留少许油，把半熟的茄子倒入锅里再放入生姜，大蒜，糖醋和少许料酒翻炒，熟后加淀粉勾芡，放胡椒味精及葱花出锅装盘