鸡胗鸡肝鸡心的做法范例，爆炒鸡胗怎么做好吃？

鸡胗鸡肝鸡心的做法大全

鸡胗可以烧烤、油爆、盐焗、酱卤。鸡肝可以溜炒、盐水煮、酱、烧溜。鸡心可以串烧、爆炒、清炸、。

鸡肫的做法大全家常菜王刚

一、鸡胗的做法大全：干妈鸡胗

炒鸡胗

　　香芹，熟芝麻，老干妈豆豉，白糖，胡椒粉，料酒，花椒面，水淀粉。鸡胗，小红辣椒，姜蒜，

　　1、将鸡胗洗净，片成片后加入料酒，盐，胡椒粉，花椒面拌匀，腌一会;　　2、香芹洗净切段，葱姜蒜切末，红椒切圈待用;　　3、炒锅温油，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸡胗煸炒，断生时倒入老干妈豆豉;　　4、炒香后加入酱油，白糖，红椒圈，香芹翻炒均匀，淋上香油，撒上芝麻即可出锅。

　　小贴士

　　鸡胗处理的时候，要将黄衣，油脂去干净。

　　二、鸡胗的做法大全：香卤鸡胗

炒鸡胗

　　卤味店中就能经常看见卤鸡胗，其实只要买齐全卤的香料，看一看卤鸡胗做法，自己完全也可以做上一做。

　　食材准备

　　鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜片，老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油，炒芝麻。

　　方法步骤

　　1、将鸡胗处理好，用盐搓洗干净，沥干待用;

　　2、锅中放入适量的清水，下入八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，烧开;

　　3、然后放入洗好的鸡胗，大火烧开，转为中小火煮35分钟后关火，浸泡3小时后捞出切片;

　　4、小碗中翻入姜末，生抽，米醋，辣椒油，芝麻油，鸡汤，芝麻拌匀，淋在鸡胗片上即可，

　　小贴士

　　将鸡胗卤好后放入卤汁中浸泡几小时味道会更好，煮的时间决定了鸡胗软还是脆。

　　三、鸡胗的做法大全：爆炒鸡胗

炒鸡胗

　　爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。

　　食材准备

　　鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。

　　方法步骤

　　1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用;

　　2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片;

　　3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味;

　　4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。

　　小贴士

　　爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。

杂肝汤的做法大全哪有，制作杂肝汤都需要什么配料

新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 。 操作: 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法 ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒 入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可