淡菜是什么晒干做的，生淡菜和淡菜干的区别？

生淡菜和淡菜干的区别

生淡菜是新鲜的淡菜，淡菜干是晒干的淡菜

干淡菜可以不泡洗净煲汤吗

干淡菜非常硬，而且中间有根绳子，如果不用水泡软，那绳子很难拨出来；而且泡软后淡菜的鲜味更容易出来，汤也会变得更加鲜美。

怎么剥淡菜干

1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

麻辣淡菜干怎么做好吃

1、 淡菜干取下，放进碗中，用开水侵泡1钟头以上，至泡开，用餐厅厨房剪子除去残渣预留。

2、 姜片，小米辣剁碎预留。

3、 苋菜清理干净，摘除叶片，留梗预留。叶片也不必仍掉，可做其他菜。

4、 热锅凉油，入姜片，小米辣碎煸炒，添加淡菜干。

5、淋入少量米酒，生抽酱油焖2分鐘上下。入苋菜梗煸炒。

6、加入适当盐。

7、 煸炒匀称后起锅就可以。

怎样晒淡菜干

1.新鲜上岸的淡菜,都是成串成串的哦。加工的时候要将成团的鲜贻贝撕裂成单体状态,分粒后再用海水洗涤,去掉泥沙等杂质。

2.去掉泥沙等杂质以后，下一步就是用猛火烧开水蒸煮,让贻贝的两壳张开即可,再把它的肉摘下来,晒干并煮熟以后再清洗干净,

3.新鲜的贻贝不能用晒制的方法加工哦,因为太阳一晒,贻贝就会紧紧闭住双壳,它的肉在里面无法晒干,那就会发臭,所以先煮再晒哦。这样的淡菜才是新鲜的

4.晒淡菜的时候是不能在猛太阳下直接晒干的,要将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍被晒干后再翻晒,

5.当晒到八九成干时收堆起来,等待两三天后再拿出来晒至全干,这样的话淡菜才能储存更长的时间,以后食用时才不至于肉边发硬而整只香软。

淡菜是什么晒干做的

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

什么才是优质的淡菜干答案是什么

答：淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有非凡风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒