最正宗炖羊肉五香秘制配方
食材:羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。
配方:桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
炖羊肉做法:
1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时,中途需要换水一次。
2.将羊肉放入到水中,进行焯水,使羊肉的腥膻味去除,这样做可以使羊肉炖的更香。
3.上述香料用纱布包好,放入到冷水中浸泡25分钟,使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4.锅中加适量水,放入香料包,大火煮开,然后改小火煮30分钟,然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒,大火炖30分钟,然后改小火焖30分钟。
5.如果大家想吃麻辣味足的,加适量的底料,进行提味,如果吃清淡的,上述煮好的羊肉,加适量的红萝卜一起炖,味道就特别香。
炖羊肉最好吃的8种做法
炖羊肉最好吃的八种方法,先将羊肉清洗干净,然后放入锅中焯水,焯完水后再加入当归党参,红枣枸杞放入食用盐即可
卤料炖羊肉的做法大全
卤料炖羊肉的用料:羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱
卤料炖羊肉的做法步骤:
1、羊肉泡2小时左右,泡出血水,洗净。
2、羊肉加姜片黄酒焯水 。
3、捞出,洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水,烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时。
6、加入胡椒粉,鸡精,盐,香菜,蒜汁调味即可。
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