干煸四季豆家常版，四季豆做法范例

四季豆怎么做好吃，干煸四季豆好吃，在家做干煸四季豆需要用中火慢炒，在饭店里吃的四季豆都是先过油在炒。所有的食物油炸过后都好吃，要不然天妇罗也不会这么有名。四季豆在制作时一定要掌握好成熟度，生的四季豆食用后会引起食物中毒。

====干煸四季豆家常版====

【准备食材】：四季豆，干辣椒，葱花，盐和味精，色拉油。

【制作方法】：四季豆洗净切成四厘米左右的小段，锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入切好的四季豆，改为中火慢炒，这个过程有点长，可能要10分钟左右，炒到四季豆变软，表面有一层浅黄色的褶皱薄膜，其实就和炸过的四季豆差不多。在放入葱花炒香，在放入干辣椒炒匀，最后放入盐和味精调味，翻炒均匀出锅。

【小提示】：1.干煸四季豆制作时不要焯水，直接洗干净了进行炒制。焯水后的四季豆水份会增多，表皮也会变软，在炒的时候很容易破损。最重要的一点就是焯水后的四季豆很难炒干香。在家炒四季豆别切的太长，会增加炒制时间，有条件的最好是用饭店的方法，先炸后炒。

2.干煸四季豆，不能先放葱花和干辣椒，因为四季豆没有焯水，生四季豆需要在锅中炒的时间较长，如果先放了葱花和干辣椒，还没等四季豆炒熟，葱花和干辣椒已经糊了。所以在四季豆炒熟后在放。这样才能够有很好的香味，有的干煸四季豆里会加点肉末，同样需要在四季豆炒熟以后在放。

【总结】：1.四季豆现在是属于四季蔬菜，一年四季都能够买到，吃的时侯要注意，如果是家庭制作，由于四季豆用量较小，可以用炒的方法，如果是做团体餐，比如食堂制作，最好是先用油炸透了，再进行炒制。或者最好就用炖的方式制作，炖煮时间要大于30分钟，确保完全成熟。

2.年年说，年年有食用豆类中毒的，尤其是南方，北方因为豆角中毒的很少，因为北方这种豆角类的食物大多是炖煮，通过和排骨等肉类一起炖煮，四季豆很耐煮，不要担心把它煮烂了，其实四季豆煮的越软烂，味道反而更加好吃。东北有个家常菜就是排骨炖豆角。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科类豆种的栽培品种，又叫芸豆，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，安养精神和益气健脾、消暑化湿的功效，常吃四季豆可以美容养颜。

它的做法有很多中，分享下：

第一种：凉拌四季豆

– 四季豆清洗干净，剔除筋

– 在水里放点盐，四季豆放入煮熟捞出

– 调个汁：生抽，辣椒酱，麻油，蚝油，芝麻

– 料汁浇在四季豆上，再热油浇在上面，就可以吃啦

第二种，小米椒炒四季豆

– 起油锅，加入大蒜，小米椒先炒下

– 加入四季豆，继续翻炒，加点盐，生抽，水，盖锅盖烧熟

第三种，老干妈炒四季豆

– 起油锅，加四季豆先炒

– 再加入老干妈辣酱，加点水翻炒

第四种，清炒四季豆

– 油里加入大蒜先炒

– 加入四季豆，盐，水，盖锅盖继续炒下就可以啦。