秋刀鱼的正宗做法
秋刀鱼是一种在太平洋西岸沿海比较常见的一种潜水鱼泪。这种鱼最正宗的吃法,其实就是用碳烤。一般碳烤秋刀鱼需要选用新鲜的秋刀鱼,经过简单的清洗和盐的腌制以后,用生蚝的炭火简单的进行考试,只需要把鱼皮表面的水分烤干,就可以直接使用了,味道鲜美。
冷冻秋刀鱼的做法,最好吃又简单
用料:
秋刀鱼2条、清鸡汤200g、姜3片、油2勺、鲍鱼汁适量、酱油1勺、料酒1勺、白糖半勺。
步骤:
1、将秋刀鱼洗净,切除头尾,再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连;将姜切成丝备用;将秋刀鱼放入碗里,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
2、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁即可。
香煎秋刀鱼
材料
秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,盐3g
做法
1.所有调料都混合在一起拌匀
2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干
3.把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
盐烤秋刀鱼所需材料: 秋刀鱼、盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁。做法如下:
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;
2、用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟;
3、用水冲干净鱼的表面,用刀在鱼身上划几刀;
4、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
5、在鱼身上洒少量盐,烤15至20分钟至表面金黄,取出滴上柠檬汁即可。
做法步骤:
买来的秋刀鱼一般都是冷冻的,把秋刀鱼放到清水中,在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼,把内脏和鱼鳃去掉,清洗干净,沥净水分。
鱼身两面,各斜刀划上几道刀口,这样便于腌制入味。
把改好刀的秋刀鱼放在容器内,加入盐、料酒、白胡椒粉,孜然粉,把调料均匀的涂抹在鱼的表面,腌制15分钟。
锅内加入油烧热,最好选用不粘锅,将秋刀鱼摆在锅内,用中小火慢煎。
将秋刀鱼煎制金黄,一面煎制好后,再翻面煎制另一面,将秋刀鱼两面都煎制金黄。
撒入辣椒粉、孜然粒,芝麻,再稍煎一下就可以了,盛出装盘即可。
小贴士:秋刀鱼煎制前,要腌制入味,可以去除它的腥味,煎制秋刀鱼时,要用小火慢煎,用大火容易煎糊,而且里面鱼肉还不熟。
北方秋刀鱼的做法
成分准备:
5-6秋刀鱼,一匙油,适量的盐,适量的味精,少许辣椒粉,一块生姜,适量的大蒜,一小碗料酒。
实践:
1.清洗秋刀鱼
2.用剪刀从腹部和尾巴切到鱼g,然后切掉头。鱼头不好吃,把它扔掉,节省油和盐,占用空间。
3.刮去鱼肚两侧的黑色薄膜。
4.用小刀每2厘米对角地切割一次,不要太深,以免割断。切割后,可以加盐20分钟。我急忙炸锅。
5.在锅中加热下一匙油,仅一汤匙,因为秋刀鱼在油炸时会煎炸。
6.用厨用纸擦干秋刀鱼。
7,将码放进锅中,用中火炸。
8.准备姜,大蒜,料酒和辣椒粉。
9.炸一侧,另一侧炸。
10.煎至两面金黄,然后加入生姜和大蒜,加入盐和味精,加入料酒,然后翻面。
11.盖半分钟。
香酥秋刀鱼的做法有哪些
1.准备一条秋刀鱼
2.用料酒生姜丝腌制半个小时
3.秋刀鱼切段,加入椒盐面粉,抓匀。烧热加油煎制秋刀鱼,四面金黄出锅,记得姜丝也一起煎。
4.最后加点配菜,生抽佐餐
怎么做好吃,正宗日式秋刀鱼的家常做法
日式秋刀鱼的家常做法
1.先将秋刀鱼洗干净
2.用厨房用纸把鱼身上的水滴擦干净~
3.沿着靠背脊出一道淡蓝色若隐若现的线划开,可以让盐更充分的溶于鱼肉中,并且利于火烤时鱼肉的入味和成熟
4.盐的量根据自家的口味,鱼生抹完盐静置15分钟,同时用厨房纸或干布蘸油擦烤箱的架子
5.架子上擦油是为了更好滴保持鱼的原态,鱼烤好时鱼肉不会粘在架子上~三条鱼的情况下,小陈正面8分钟反面5分钟,火是两侧喷发型,第二面烤到一半时有开中火
6.在烤鱼期间开始准备萝卜泥,去皮切成三段
7.萝卜泥需去水,喜欢湿点的就漏网处理一下即可,喜欢干一点的就用寿司竹排子再压一下
8.然后它们就出锅啦~放上一小嘬萝卜泥浇上酱油
9.鱼肉剔出来拌饭也很好吃哦~葱的话根据自家口味啦
苏秋刀鱼的做法
红烧秋刀鱼
平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味,秋刀鱼味腥肉质有点柴,要红烧才好吃。
原料:秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、食材,葱切段,姜切丝,辣椒切圈。
第2步、热锅加油烧热再下鱼煎,鱼两面都打上几刀,先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
第3步、煎好翻另一面继续煎。
第4步、煎好加入开水煮开。
第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。
第6步、调入生抽,鸡精,盐适量。
第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。
第8步、汤汁收浓后即可。
第9步、上菜。
①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香,焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好,鱼也可以一切两来煎。
越南秋刀鱼做法
1.准备所需材料。
2.秋刀鱼洗净去内脏,冲洗干净。
3.在鱼身上斜切上三刀。(让鱼更好的入味)
4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里,再挤上少许柠檬汁调匀。
5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。
6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。
7.将姜切成丝,然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。
8.把烤炉打开预热3分钟。
9.在烤盘上刷上一层油。
10.然后把秋刀鱼放烤盘上烤,烤至一面金黄再反面,直至两面金黄色即可。
11.青柠檬用盐洗净,切成片,放烤盘内煎烤。
12.烤至一面微黄上色,反面再烤另一面。
13.将烤好的柠檬摆在盘上。
14.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上,撒上葱花卷即可。
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