清炖鸡块是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单，营养丰富的特色。不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。
食材：白条鸡、红枣、葱、姜、山药、蒜。
清炖鸡块做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 白条鸡 | |
| 红枣 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 山药 | |
| 蒜 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
1.先把鸡洗净，切块2放水里煮一下，去除浮沫，捞出3锅里加水，把切好的鸡块倒入锅中，水要多哦，因为清炖喝的是 | 鸡汤 | 4依次放入红枣葱姜蒜还有切好的山药片5我小火炖了两个小时，快起锅的时候加盐炖三分钟，就ok啦 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | |
| 鲜宰草鸡 | 1只 | |
| 良姜 | 1小段 | |
| 八角 | 2-3只 | |
| 花椒 | 1小撮 | |
| 鲜小红椒 | 3只 | |
| 姜片 | 、葱段 | 适量 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 3汤匙 | |
| 米酒 | 适量 | |
| 盐 | 适量 | |
| 开水 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
新鲜活的 | 草鸡 | 斩块，冲洗几遍控干水分 | ||
| 步骤二 |  |
准备八角、良姜、花椒，姜切片，葱切段，小红椒切段 | ||||
| 步骤三 |  |
锅内放油，油热爆香 | 葱姜 | 和小红椒，放入鸡块略微翻炒，顺着锅边淋入米酒或者 | 料酒 | （本人不喜欢料酒的味道，所以用米酒除腥），放生抽老抽和八角花椒良姜。注意翻炒几下即可，时间长了鸡肉会老会变韧。加入开水没过鸡肉，中小火炖40-50分钟 |
| 步骤四 |  |
成品出锅了 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |||
| 鸡腿 | 适量 | |||
| 口蘑 | 适量 | |||
| 姜 葱 鸡蛋清 | 淀粉 | 白胡椒粉 | 适量 | |
| 生抽 老抽 | 蚝油 | 料酒 油 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||||||
| 步骤一 |  |
鸡腿随意剁成块，倒入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓匀后腌制20分钟左右 | ||||||||
| 步骤二 |  |
口蘑焯热水约1分钟，随后捞起过凉水，去柄，切成梳子刀。嫌麻烦的话，把口蘑切成四小块或两小块即可 | ||||||||
| 步骤三 |  |
热锅下油，5成热时下鸡块，煎至7成熟左右，倒入口蘑，1分钟后捞出沥油备用 | ||||||||
| 步骤四 |  |
另起一油锅，下 | 姜末 | 、葱末爆香后，倒入料酒、蚝油、 | 白糖 | 、鸡块、口蘑，加热水，以略低于鸡块为准；大火烧开后转小火，下盐、生抽、老抽、 | 胡椒粉 | ，煮至鸡块熟透之后，加入 | 水淀粉 | 勾芡出锅 |
| 步骤五 |  |
装盘，撒点 | 葱花 | 装饰一下 |
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