海蛎子炒蛋做法
海蛎子,俗称蚝,别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,是我们大连非常有特色的海鲜,就是最简单的炒蛋也很好吃的哟。
食材:
海蛎子200克,鸡蛋4个,植物油1大勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,鱼露1勺,食盐少许,小葱1根。
做法:
1.海蛎子简单用水冲洗一下,然后沥水。
2.首先把鸡蛋打入盆内,加少许盐,喜欢的话可以加一点点白胡椒粉。
3.用蛋抽打散,有鱼露的话来一点鱼露,再次搅匀。
4.准备一口炒锅,无水加一勺植物油热锅,倒入蛋液,快速炒散。
5.当看不到蛋液的时候,装盘备用。
6.继续在锅内加少许植物油,小葱切末,加入锅内炒香。
7.加入海蛎子,轻轻翻炒。
8.加入蚝油,翻炒均匀。
9.倒入炒好的鸡蛋碎。
10.轻轻翻炒几下即可关火装盘咯,再撒上一点点葱末点缀就上桌了。
小贴士
1.海蛎子新鲜的可以生吃,炒蛋的时候简单翻炒即可。
2.海蛎子本身就有咸味,盐一定不要过多,忽略也是可以的。
二、百变鸡蛋菜谱
海蛎子炒鸡蛋第二种做法
需要材料-
- 生蚝10个
- 鸡蛋2个
- 大葱10克
- 香菜10克
- 小米辣1个
- 白胡椒粉1克
- 香油2克
- 盐2克
步骤-
生蚝提前入锅,煮熟撬开
把海蛎的肉剥出来
两颗鸡蛋入碗打散,加入丢丢食盐
加适量清水,(可以使鸡蛋更滑嫩量更多)
加葱花,搅匀备用
平底锅烧热加适量食用油
烧热后放入鸡蛋液翻炒
找到图中状态,不要凝固了
就可以放入海蛎子
一起翻炒至凝固,加少许白胡椒粉
+1点点生抽,只是为了提味,不要影响颜色
最后淋入香油提香
出锅之前撒香菜
装盘撒上小米辣,完成
小贴士-生蚝一定要提前煮熟哦 鸡蛋加适量清水量大,更滑嫩
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