《咖啡原来是这样的啊》读后感_1500字_读后感大全

《咖啡原来是这样的啊》读后感1500字

粗略阅读此书的一点笔记
1⃣️咖啡豆的挑选
判定咖啡豆的新鲜度有四个步骤：闻、看、剥、尝。
1.闻
靠近咖啡豆，深深闻一下，如果闻到强烈的香气，则代表咖啡豆够新鲜；若是香气微弱，甚至已经开始出现油腻味，则表示这咖啡豆已经不新鲜了。
2.看
从形状、颜色、大小等几个角度来考察咖啡豆的品质是否优良。
首先要求形状完整，瑕疵豆的存在会影响咖啡口感。
其次看颜色。不同的咖啡豆适合的烘焙程度不同，颜色最深（或者说烘焙程度最深）的是意大利咖啡，依次为曼特宁、巴西、哥伦比亚、摩卡。同一产地的咖啡豆，颜色应大致相同，否则即说明烘焙不够均匀。
最后看大小。各种咖啡豆大小不同，既有大个子的蓝山咖啡，也有娇小玲珑的云南小粒咖啡，不同产地的咖啡难以进行类比，但在同一产地的咖啡里，我们仍以个大而饱满为上乘。
3.剥
用手剥开咖啡豆，如果可以很轻易地剥开，并感觉松脆，则说明咖啡豆很新鲜，如果是陈豆，则需要很费力才能剥开。
此外，剥开后，如果豆的外皮和里层的颜色深浅一样，则说明烘焙时火力均匀；如果表层颜色比里层深很多，则说明在烘焙时的火力太大了。
4.尝
轻咬咖啡豆，如感觉松脆，则说明咖啡豆是新鲜的。
2⃣️咖啡之旅，磨豆开始
衡量一个磨豆机是否合格有两条标准：
1.最后磨成的咖啡粉是否足够均匀。
2.研磨时产生的温度是否足够低。
手摇磨豆机是锥形锯齿，适合冲泡式的方法炮制咖啡，它的优点是显而易见的——价格低廉，研磨均匀、不易烫伤咖啡豆，形状优美可以作为摆设，并且噪音很小。缺点也很明显：速度很慢，使用时较费力，并且很难磨出非常细的颗粒。
3⃣️最爱拿铁
“Latte”在意大利语中是牛奶的意思，国内有很多咖啡馆或西餐厅会在餐单上把“Latte Coffee”简略地写为“Latte”，大家领会精神，但是如果我们去意大利旅游，想点一杯拿铁咖啡，就需要报出它的意大利全名“Caffè Latte”，只说“Latte”只会使服务生直接端上一杯牛奶。
️拿铁和卡布奇诺的关系
其实它俩的构成元素是一样的：意式浓缩咖啡、牛奶、奶沫，但比例不同，调制的先后顺序不同，最后的造型也不同。拿铁要用透明的玻璃杯装，因为它的分层效果非常迷人，卡布奇诺的美是体现在最上层的奶沫上，用屌丝语言解释一下：拿铁美眉身材好，卡布奇诺美眉脸蛋漂亮。
热拿铁的做法(Latte Coffee）
原料：
意式浓缩咖啡2分，牛奶5分，奶沫2分。
步骤：
（1）将加热好的牛奶倒入杯中，约占杯子的5分满 。
（2）用勺将打好的泡沫盛在牛奶上，约占杯子的2分满 。
（3）从奶沫中间缓缓倒入咖啡，约占杯子的2分满即可。
注意点：
拿铁是我们第一次做具有分层效果的咖啡，但其实它的调制难度并不是很高，关键点在于步骤3，倒咖啡时一定要保持手的平稳，水流要很细，我们可以用重量较小、嘴较尖的盛器，比如量杯来作为咖啡的载物，重量较小我们就能控制手的平稳，嘴较尖就容易控制水流。
另外，需要特别说明的是，制造出分层只是达到初步的成功，最完美的效果是层与层之间非常清晰，绝不拖泥带水，咖啡液颜色深沉纯净，几乎没有在倒的过程中和牛奶混合。
️热拿铁与冰拿铁的区别
冰拿铁和热拿铁不仅温度不同，而且做法也不同，冰拿铁产生分层效果，是用冰块作为托体，热拿铁是奶沫，所以两种拿铁各自用到原料的加入顺序是这样的：
冰拿铁：牛奶—冰块—咖啡—奶沫。
热拿铁：牛奶—奶沫—咖啡。
冰块最好是事先准备好的咖啡冰，即将意式浓缩咖啡冷冻制成的冰块，这样不至于在溶化后冲淡拿铁的味道。
冰块越大，成功概率越大。
4⃣️好的咖啡什么香？
咖啡香包括干香和湿香。干香是指咖啡被研磨后呈干粉状态的香气；湿香指的是咖啡粉被水浸泡后的香味。
5⃣️好的咖啡什么味？
咖啡的基础味道包括甜、咸、酸、苦。甜味由舌尖感受，咸味由舌头前部侧缘感受到，酸味由舌头后部侧缘感受到，苦味由舌根感受到。