宫保鸡丁的来历，宫保鸡丁中的宫保是什么意思

宫保鸡丁在当今社会，是一道闻名中外的传统名菜，相对于大家应该很熟悉不过了，招待亲朋好友下馆子，都会考虑的一道菜，被称为川菜三宝之一，但是你知道宫保鸡丁中的宫保指的是什么吗？

宫保指的是官职，相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。

既然知道了宫保是什么一回事了，是否也感兴趣来了解一下宫保鸡丁，是怎么做的吗？这样有时间有能力的话，就可以在家做一份自己爱吃的宫保鸡丁，何乐而不为呢？

| 主料

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米

| 调料

生抽、淀粉、料酒、盐、食用油、花椒、干辣椒、姜末

| 步骤

1、将鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切成块状（切丁），要掌握好丁块大小和厚度；

2、鸡肉用淀粉和生抽腌制个15分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味、富有Q劲；

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、淀粉、少量水搅拌均匀；

4、锅中放适量油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，爆炒2分钟左右；

5、往锅中，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁，用锅铲搅拌均匀；

6、倒入适量油炸花生米，再搅拌个5分钟左右，即可出锅；

7、美味的宫爆鸡丁就做好了，直接上菜；

看到这边，小伙伴是不是会做了，赶紧行动起来吧，每天不知道吃什么，请关注我，我是易然，每天教你怎么做好吃的家常菜。

宫保鸡丁是广受欢迎的川菜，虽然喜欢吃这道菜的人非常多，但很少有人知道宫保鸡丁这道菜的由来，以及宫保鸡丁中的宫保到底是指什么。

　　宫保鸡丁为清朝的丁宝桢所创，由于他御敌有功，被朝廷追赠为“太子少保”，人称“丁宫保”，所以他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁，这里的宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保。

　　丁宝桢原为贵州平远人，据说他对烹饪也颇有研究，尤其喜欢吃炒鸡肉和炸香的花生米，而且嗜辣。他在山东担任巡抚的时候，就让家厨把鲁菜中的酱爆鸡丁进行改良，改为辣炒，并将此菜作为丁家的私房菜。

　　后来，丁宝桢又发现在辣炒鸡丁中加入花生米更美味。于是，当他被调到四川当总督时，每次宴客都让家厨在辣炒鸡丁中再加入炸香的花生米。这道菜推出来以后很受客人的欢迎，越传越广，不仅四川官场上无人不知此菜，连民间老百姓对这道菜也是路人皆知。

　　由于丁宝桢治蜀期间为四川老百姓办了不少好事，而且他创造的辣炒鸡丁加花生米也确实很好吃，民间老百姓为了纪念这位丁大人，就把这道菜称为宫保鸡丁。至此，辣炒鸡丁加花生米这道菜才有了正式的名字。

　　这就是宫保鸡丁这道菜的由来

传统名菜宫保鸡丁中的宫保指的是官名。这道菜的主要食材是鸡、辣椒、花生等。这个菜的由来与清朝的一个官员有关。他是由一个叫丁宝桢的人创建的。这个人在清朝曾是一个山东巡抚、四川总督，他就喜欢吃鸡与花生米，还有就是喜欢四川的辣椒。当他在山东作官时，他的家厨会做一些鲁菜之类的，鲁菜菜系中有个“酱爆鸡丁”，他就叫家厨改为辣椒炒，后来他到四川任总督时，把鲁菜的酱爆鸡丁改版成辣椒炒而在四川流行，成为了四川地区第一用鸡、辣椒、花生米等食材爆炒而成的美味佳肴。这个菜本是丁家的私房菜，后来人人皆知，成为了人们孰知的“宫保鸡丁”。

所谓宫保是指丁保桢的荣誉与官衔，这个人治蜀十年，为人正直，多有建树，并在光绪十一年死在任职期间，清朝政府为了表彰他的功绩，追赠他为“太子太保”。

于是为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜就叫“宫保鸡丁”。

“所谓“宫保”是明、清各级官员的虚衔，清朝四川总督丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，光绪十一年丁宝桢死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜也被后人称为“宫保鸡丁”。

相传丁宝桢生前对烹饪颇有研究，平素很喜欢吃鸡肉和花生米，尤其喜好辣的。他在山东做巡抚时曾命厨师把鲁菜的“酱爆鸡丁”改为辣炒。创制了一道将鸡丁、辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来传入民间、尽人皆知，成为了今天人们熟知的宫保鸡丁。

附上家庭版宫保鸡丁做法：

1，鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁，花生米焯水剥皮备用，葱、姜、蒜切片备用。

2，鸡胸肉丁内放一点盐、料酒、适量淀粉抓几下腌制半小时左右。

3，生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放入小碗拌匀备用。

4，锅中入油，将晾好的花生米放入炸熟盛出。锅中放入腌好的鸡肉丁炒散，待鸡肉全部变成白色后盛出。

5，锅中再入少许底油，小火放入花椒粒、干辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6，放入胡萝卜翻炒一分钟，倒入黄瓜、鸡肉丁、花生米，再倒入调好的料汁，翻炒均匀后出锅装盘。