适合幼儿的食谱，儿食谱应遵循什么原则呢

目前市面上有各种关于婴幼儿的产品，例如幼儿食谱，那为什么会出现幼儿食谱呢？

幼儿期也是处于生长发育的重要阶段，大脑皮质的功能进一步为完善，语言表达能力也逐渐丰富，模仿性增强，智能发育快，要求增多，能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，接触事务增多，但仍缺乏自我识别能力，同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会增多。此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品到辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良，例如生长发育迟缓缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。为了满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。幼儿食谱在食品上精挑细选，营养上精心搭配，给幼儿期的孩子提供健康营养的膳食选择。

那么幼儿食谱应遵循什么原则呢：

1、能量

按体重计，婴幼儿对能量的需要高于成年人，年龄越小，每公斤体重的每日需要量越多。对婴幼儿来说，能量的需要存在个体差异，即使是体格、年龄、性别一致的小儿，其能量需要也有所不同。

2、蛋白质

我国2000年新修订的1～，2～和3～4岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分别为35g、40g和45g。

3、脂肪

对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在30%～35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。

4、碳水化合物（糖）

活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。对于2岁以下的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖时不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的射入占的体积较大，并且可能会不适当地降低总能量的摄入。从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。

5、矿物质

(1)钙与磷：钙和磷结合形成磷酸钙，使构成骨骼和牙齿的主要成分，其中钙与磷的比值约为2：1。

1～3岁幼儿的每日钙推荐摄入量为600mg。从1岁到10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收率仅有35%。1～3岁幼儿的每日磷适宜摄入量为450mg。

(2)铁：幼儿对铁的需要量较高，用于组织生长和体内铁的贮存，我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。

(3)锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。1～3岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9mg。

(4)碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1～3岁幼儿碘的推荐摄入量为50ug/d。

6、维生素

(1)维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。1～3岁幼儿每日维生素A的推荐摄入量为400ug视黄醇当量。

(2)维生素D：幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。我国的每日推荐摄入量为10ug,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。

(3)维生素B1：维生素B1可以增加食欲，促进生子，对神经细胞膜的传递功能也具有重要作用。1～3岁幼儿每日维生素B1的推荐摄入量为0.6mg。

(4)维生素B2：当人体内缺乏维生素B2时，就会出现口角炎，严重时还会出现唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。1～3岁幼儿每日维生素B2的推荐摄入量为0.6mg。

(5)维生素C：我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食摄入量为60mg。

小编在此推荐以下食物：

1、主食及豆类的选择

大米、小米、面粉、杂粮、薯类、豆类及其制品等。

2、肉蛋奶的选择

奶类及其制品、鱼肉、禽肉、蛋类、红肉、贝类等。

3、蔬菜的选择

深绿色叶菜及深红、黄色蔬菜等。

4、水果的选择

柑橘类水果、香蕉、苹果等。 就我国目前群众的生活水平来看，谷类、豆类食物仍为小儿的主要食物。谷类包括大米、小米、玉米、小麦、高梁、荞麦等。是婴幼儿膳食中热量的主要来源。我国豆类的品种很多，有黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、腕豆、扁豆等。豆类食物特别是豆制品的营养很高，很适合小儿，但是由于价格便宜，有的小儿又不太喜欢吃，而未被家长重视。其实，它是一种价廉物美的小儿食物。

平日在家自己做饭给小宝吃，没有时间整花式点缀，但我经过系统学习注重简单营养健康的辅食，下面介绍几款我做过的食谱，希望对你有帮助。

一、各种粥类：小米大米板栗粥、蔬菜粥、杂粮粥 以小米板栗粥为例：

配料：小米、板栗、大米

1、板栗煮熟，去皮，备用（也可以多准备一些放在冰箱冷冻，下次直接拿出来用）

2、小米大米按1：1的量放到电饭锅里加水熬 （水量和平日熬粥一样）

3、板栗仁压碎放在电饭锅里一起煮即可

二、自制各种蒸蛋 ，简单快速，易学。比如菠菜鸡蛋羹、娃娃菜鲜虾蒸蛋、肉沫蔬菜蒸蛋（蔬菜可以自己换着加）以娃菜鲜虾蒸蛋为例：

配料：娃娃菜、鲜虾、鸡蛋一个

1、鸡蛋打碗里，加凉白开搅均用筷子沾一点盐放里面（如果是1岁以上的对蛋白不过敏可以用全蛋，如果较小没吃过全蛋或对蛋白过敏的，可以只取蛋黄），再用筷子挑出沫子。放蒸锅。

2、娃娃菜洗净放锅里潮水，鲜虾去壳煮熟，之后都一起切碎，适孩子年龄切到孩子能接受的程度。

3、鸡蛋蒸5分左右把娃娃菜和鲜虾碎放鸡蛋上面，再点上几滴香油。