【辣椒炒肉】
主料:五花肉、螺丝椒
辅料:蒜苗两根、大蒜适量、生姜适量、小米辣适量
调料配方:八角两个、耗油8克、东古酱油6克、老抽少许、盐2克、味精5克、鸡粉4克、白糖2克
注意事项:螺丝椒滚刀切片,容易受热均匀
制作步骤:
1.蒜苗切段、姜蒜切片、小米辣切丁
五花肉切片、螺丝椒滚刀切片
食材准备好是这样的
然后开始制作了
1.滑锅后锅内加少许底油,放入两个八角,肉片放进去开始煸炒
2.把猪油和水分煸炒出来后,加入蒜片姜片继续炒出香味
3.然后加入耗油、东古酱油、老抽 炒匀后就可以出锅备用了
4.然后把锅洗干净,加点底油,放入姜片蒜片和小米辣,炒出香味
5.小米辣煸炒几下断生后就可以加入螺丝椒了,炒螺丝椒的时候除了翻炒外,还可以轻轻往下压,让螺丝椒更好的受热,螺丝椒炒至断生后加适量盐调味
6.螺丝椒炒好后把肉片倒入锅内,加入鸡粉,味精,白糖进行调味,一起翻炒
7.炒匀后,从锅边烹入料酒,继续翻炒
8.然后加入一点点的豆豉味老干妈,接着翻炒均匀
9.最后放入蒜苗,翻炒几下就可以出锅了
这道菜只要了解过程,是很容易做的家常菜,跟着我的步骤来,想做难吃很难,除非给炒糊了,大家有不明白的可以看视频了解
大家好,我是静待花开jy,很高兴回答。
农家小炒肉,就是青椒炒肉。
青椒富含维生素C,一般人群均可食用,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。
瘦肉虽好,但每人每天吃瘦肉最后别超过2两
准备食材
前腿瘦肉3两、二荆条10个、豆瓣1勺、蒜,花椒,酱油,料酒,菜籽油适量
2、瘦肉用流水,洗去里面的血水,切成大小、厚薄均匀的肉片
3.切好的肉片里,加入适量的盐、油、酱油搅拌均匀
4.肉片边上放适量的红薯粉,发湿,与肉拌匀,让每一片肉上,都均匀的挂上红薯粉糊
5.热锅内倒入菜籽油,烧至7成热,加入蒜片、花椒炒香,倒入肉片,迅速的翻炒,加入豆瓣炒香
6.炒好的肉片,铲出装入盘内,用锅内剩余的油,将切好的二荆条,加盐炒香
7.再将肉片倒入锅内,与辣椒一起,迅速的翻炒,让辣椒的清香味、辣味,与肉的香味,充分的互相渗透,炒好后装盘即可
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