火鸡怎么做才好吃，怎么腌制出细嫩的火鸡肉出来？

火鸡又名吐绶鸡，最早是墨西哥的一个叫瓦哈卡的地方被驯化成家禽！【大至时间为公元前5000年左右】，后传入欧美地区。成年火鸡是普通鸡的3-4倍大。1米多长，翼展最高达1.5米宽，重2.5-11公斤！而火鸡性格温顺，行动缓慢，这也是这种大型鸟类能被驯化的原因之一。这货的样子如下图。

最开始我听说火鸡这种食物是在书上看到的，感恩节的烤火鸡！即每年11月第4个周四西方国家有吃烤火鸡的传统。之所以叫【火鸡】，是因为传说养火鸡能消除火灾！

火鸡肉比普通鸡肉蛋白质含量多20%，脂肪少20%左右，胆固醇含量很低，加上个体庞大，生长快速，被列入【星火计划】致富项目！国内现在有很多火鸡养殖场，但是规模较小。

因为火鸡肉质较粗，较干而不易入味，如果没有烹饪好的话，吃起来很柴，而且没有味道！所以国人并不喜欢吃火鸡肉！个人观点是以后也很难改变这种饮食习惯！火鸡肉的纤维较粗，如下图：

如果想要把火鸡肉做成适合中国人的饮食习惯，那么肯定要解决粗纤维，吃起来柴的！像西方国家那样直接拿来烤，估记没几个人吃得习惯！【当然选用的嫩火鸡的话另说】

所以我们加工火鸡肉的最关键一步就是怎么腌制出细嫩的火鸡肉出来？

本方法适用于10公斤以下的火鸡肉，一般为鸡脯肉或者鸡腿肉。

1：如果是冻鸡肉，先化开冰水，可以在化冰的时候加入少量牛奶，去腥。

2：化开后滤干水分后，加盐，料酒，姜，葱段，一起腌制30-50分钟。

3：30分钟后，用两根手指去掐鸡肉，稍微用力即可掐透即可。肉确实很老的话，我们要考虑把肉切成片或者丁之类的加食粉腌制！【如果加食粉的话，建议加入蚝油冲抵异味】

4：腌好后，加入鸡蛋，生粉，跟平常腌肉一样上浆！

5：腌好后，不管你是做鸡排，或者烤来吃，亦或者炒来吃都可以！

6：火鸡肉尽量不要切的太大，否则不易入味！

现在好多的鸡排店里，都有用这种火鸡排，其实腌制好了，一样好吃！相信大家在日常生活中有吃过，但是根本没有发现是火鸡肉！如下图的火鸡排！

我觉得火鸡烤着吃，好吃一些。

火鸡解冻后洗净擦干

锅烧热，小火，加入食盐、黑胡椒、花椒粉，炒到黄色为止，关火

把火鸡放入锅中，均匀按摩涂抹，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室里

（PS：10磅以下24小时、20磅以下48小时）

腌好后火鸡取出，用开水浇在鸡的身上，可以让鸡肉更紧致

可以自己做汁水，也可以起买超市里的，用附送的针头在鸡肉里注射

锅烧开，放入黄油，将黄油融化

加入百香草后炒干关火

擦干鸡身上水分后，把黄油匀刷在鸡上

撒上些许盐和黑胡椒

把烤箱预热到450华氏度。然后加入切好的西芹、洋葱，记住一定要放橘子柠檬这种清新的水果

从屁股塞满后，用剩下的洋葱堵住屁股。或者可以用大的橙子或苹果

如图，用锡箔纸把鸡包好

放入烤箱后调温度到425华氏度4小时

上面有个红色的不要取，当它弹出来就证明鸡好了（PS：10磅的鸡烤3小时左右，20磅烤4小时左右）鸡的翅膀像这样折在身体下烤出来会很漂亮

时间到，开炉装盘即可