藕片排骨汤
食材
琵琶骨400克、绿豆20克、莲藕300克、姜3克、小葱2根。 调味料:盐2克,胡椒粉1克、料酒2克。
步骤
1、琵琶骨放入冷水锅中,加入料酒,煮10分钟,捞出;
2、绿豆用清水浸泡5小时;
3、莲藕去皮,切块,姜切片,小葱切葱花;
4、砂锅中放入琵琶骨、姜、绿豆,加入适量清水,中火炖煮90分钟,放入莲藕、盐、胡椒粉,熬煮30分钟,最后盛出即可。
莲藕炖排骨的正确方法
莲藕炖排骨——特点:汤汁鲜美,藕粉糯香甜,肉质耙烂,越吃越想吃!
【主要材料】:排骨一到两斤,莲藕两节
【辅助材料】:玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花
【制作步骤】
第一步:将排骨洗净,放入清水中浸泡半小时,目的是去除血水,也是去腥的第一步。
第二步:将排骨放入锅中,冷水上锅,加入三片姜片,几粒花椒,一勺料酒大火烧开,开始焯水,撇掉上面的泡沫,转中火煮两三分钟,这是去腥第二步。
第三步:煮的时间可以给藕去皮,将藕滚刀切,玉米洗净切成小块。
第四步:舀出排骨,在清水中冲洗干净,去掉姜片和花椒,玉米和藕也准备好。
第五步:砂锅置火上,加入清水倒入排骨,加入姜片三片。
第六步:再加入藕、玉米一起同煮。
第七步:大火煮开后,转小火慢炖一个小时,中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了,夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了,放一点盐,搅拌均匀,关火,一碗香喷喷的炖汤就做好啦。
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