新鲜苦瓜腌制方法
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋,加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋,一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀,再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后,腌好的苦瓜就可以取出享用
硫磺熏过的苦瓜片
辨别是不是硫磺熏过的苦瓜片方法:
1、含硫的苦瓜,全片颜色发白,跟石灰的颜色差不多,而且苦瓜片上没有任何纹理。
2、不含硫磺的苦瓜,四周有的略带微黄色.微红色.而且可以很清楚的看到苦瓜片的纹路。
苦瓜要用硫磺熏原因:
第一:硫熏后放的更久,保质期长,不易坏掉;
第二:硫熏后颜色发白,外观色泽比较好看,迎合大众审美需求。
好多劣质苦瓜硫熏后比较好看,长时间的储存或者为了掩盖恶劣质量,不顾标准限制,超量使用二氧化硫,就会对身体造成不良影响,可能引起急慢性二氧化硫中毒,同时还影响身体对钙的吸收,促使机体钙流失。此外硫熏片发酸,难以下咽。
晒苦瓜要烫下水吗烫过水晒一天就霉掉了
自制干苦瓜片的方法如下:把苦瓜洗净、去瓤后切片。将水烧开,放进苦瓜片,焯烫至断生即可捞出,浸入凉水。平铺在竹盘中,放在太阳下晒干。晒两天后,可以用根绳子串起来,挂在高处晾干。晒干后密封保存。注意:苦瓜干有两种晒法,一种是生晒法即不经过焯烫,二是烫过之后再晒。
苦瓜生晒好还是焯水过好
可以晒苦瓜片。
法一:
1、苦瓜洗净,去瓤,切片。
2、水烧开,下苦瓜片,焯烫至断生即可捞出过凉水。
3、平铺在竹盘中,放在太阳下晒干,晒了两天后,就可以用根绳子串起来,挂在高处风干。
4、晒干后密封保存。
注意事项
苦瓜干有两种晒法,一种是生晒法即不经过焯烫,二是烫过之后再晒。
法二:
1、挑个大肥厚的苦瓜,洗净,晾干水分。切成片状,用少量食盐充分拌合均匀。这一步主要是防止干后生虫。
2、把苦瓜片上蒸笼一下,五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出,放在布上或者打的平板上,在通风的地方晾干或者晒干,烘干也行。这个苦瓜干就算做好了。
苦瓜要削皮吗
苦瓜不用削皮。烧开水,把苦瓜片放进去焯一下水。捞出过凉,控干水分。可以炒着吃可以拌着吃。
最佳范例原创文章,作者:最佳范例网,如若转载,请注明出处:https://www.jiujiushou.com/post/12028.html