香煎秋刀鱼的正宗做法（秋刀鱼的做法）

秋刀鱼的正宗做法

秋刀鱼是一种在太平洋西岸沿海比较常见的一种潜水鱼泪。这种鱼最正宗的吃法，其实就是用碳烤。一般碳烤秋刀鱼需要选用新鲜的秋刀鱼，经过简单的清洗和盐的腌制以后，用生蚝的炭火简单的进行考试，只需要把鱼皮表面的水分烤干，就可以直接使用了，味道鲜美。

冷冻秋刀鱼的做法,最好吃又简单

用料：

秋刀鱼2条、清鸡汤200g、姜3片、油2勺、鲍鱼汁适量、酱油1勺、料酒1勺、白糖半勺。

步骤：

1、将秋刀鱼洗净，切除头尾，再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连；将姜切成丝备用；将秋刀鱼放入碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；

2、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。

香煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g

做法

1.所有调料都混合在一起拌匀

2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干

3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

盐烤秋刀鱼所需材料: 秋刀鱼、盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁。做法如下：

1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2、用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟；

3、用水冲干净鱼的表面，用刀在鱼身上划几刀；

4、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5、在鱼身上洒少量盐，烤15至20分钟至表面金黄，取出滴上柠檬汁即可。

做法步骤：

买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。

鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。

把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。

锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。

将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。

撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。

小贴士：秋刀鱼煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀鱼时，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且里面鱼肉还不熟。

北方秋刀鱼的做法

成分准备：

5-6秋刀鱼，一匙油，适量的盐，适量的味精，少许辣椒粉，一块生姜，适量的大蒜，一小碗料酒。

实践：

1.清洗秋刀鱼

2.用剪刀从腹部和尾巴切到鱼g，然后切掉头。鱼头不好吃，把它扔掉，节省油和盐，占用空间。

3.刮去鱼肚两侧的黑色薄膜。

4.用小刀每2厘米对角地切割一次，不要太深，以免割断。切割后，可以加盐20分钟。我急忙炸锅。

5.在锅中加热下一匙油，仅一汤匙，因为秋刀鱼在油炸时会煎炸。

6.用厨用纸擦干秋刀鱼。

7，将码放进锅中，用中火炸。

8.准备姜，大蒜，料酒和辣椒粉。

9.炸一侧，另一侧炸。

10.煎至两面金黄，然后加入生姜和大蒜，加入盐和味精，加入料酒，然后翻面。

11.盖半分钟。

香酥秋刀鱼的做法有哪些

1.准备一条秋刀鱼

2.用料酒生姜丝腌制半个小时

3.秋刀鱼切段，加入椒盐面粉，抓匀。烧热加油煎制秋刀鱼，四面金黄出锅，记得姜丝也一起煎。

4.最后加点配菜，生抽佐餐

怎么做好吃，正宗日式秋刀鱼的家常做法

日式秋刀鱼的家常做法

1.先将秋刀鱼洗干净

2.用厨房用纸把鱼身上的水滴擦干净～

3.沿着靠背脊出一道淡蓝色若隐若现的线划开，可以让盐更充分的溶于鱼肉中，并且利于火烤时鱼肉的入味和成熟

4.盐的量根据自家的口味，鱼生抹完盐静置15分钟，同时用厨房纸或干布蘸油擦烤箱的架子

5.架子上擦油是为了更好滴保持鱼的原态，鱼烤好时鱼肉不会粘在架子上～三条鱼的情况下，小陈正面8分钟反面5分钟，火是两侧喷发型，第二面烤到一半时有开中火

6.在烤鱼期间开始准备萝卜泥，去皮切成三段

7.萝卜泥需去水，喜欢湿点的就漏网处理一下即可，喜欢干一点的就用寿司竹排子再压一下

8.然后它们就出锅啦～放上一小嘬萝卜泥浇上酱油

9.鱼肉剔出来拌饭也很好吃哦～葱的话根据自家口味啦

苏秋刀鱼的做法

红烧秋刀鱼

平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味，秋刀鱼味腥肉质有点柴，要红烧才好吃。

原料：秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。

第2步、热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。

第3步、煎好翻另一面继续煎。

第4步、煎好加入开水煮开。

第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。

第6步、调入生抽，鸡精，盐适量。

第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。

第8步、汤汁收浓后即可。

第9步、上菜。

①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香，焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好，鱼也可以一切两来煎。

越南秋刀鱼做法

1.准备所需材料。

2.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。

3.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）

4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。

5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。

6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。

7.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。

8.把烤炉打开预热3分钟。

9.在烤盘上刷上一层油。

10.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。

11.青柠檬用盐洗净，切成片，放烤盘内煎烤。

12.烤至一面微黄上色，反面再烤另一面。

13.将烤好的柠檬摆在盘上。

14.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上，撒上葱花卷即可。