海蛎子炒鸡蛋的简单做法

海蛎子炒蛋做法

海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，是我们大连非常有特色的海鲜，就是最简单的炒蛋也很好吃的哟。

食材：

海蛎子200克，鸡蛋4个，植物油1大勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，鱼露1勺，食盐少许，小葱1根。

做法：

1.海蛎子简单用水冲洗一下，然后沥水。

2.首先把鸡蛋打入盆内，加少许盐，喜欢的话可以加一点点白胡椒粉。

3.用蛋抽打散，有鱼露的话来一点鱼露，再次搅匀。

4.准备一口炒锅，无水加一勺植物油热锅，倒入蛋液，快速炒散。

5.当看不到蛋液的时候，装盘备用。

6.继续在锅内加少许植物油，小葱切末，加入锅内炒香。

7.加入海蛎子，轻轻翻炒。

8.加入蚝油，翻炒均匀。

9.倒入炒好的鸡蛋碎。

10.轻轻翻炒几下即可关火装盘咯，再撒上一点点葱末点缀就上桌了。

小贴士

1.海蛎子新鲜的可以生吃，炒蛋的时候简单翻炒即可。

2.海蛎子本身就有咸味，盐一定不要过多，忽略也是可以的。

二、百变鸡蛋菜谱

海蛎子炒鸡蛋第二种做法

需要材料-

• 生蚝10个
• 鸡蛋2个
• 大葱10克
• 香菜10克
• 小米辣1个
• 白胡椒粉1克
• 香油2克
• 盐2克

步骤-

生蚝提前入锅，煮熟撬开

把海蛎的肉剥出来

两颗鸡蛋入碗打散，加入丢丢食盐

加适量清水，（可以使鸡蛋更滑嫩量更多）

加葱花，搅匀备用

平底锅烧热加适量食用油

烧热后放入鸡蛋液翻炒

找到图中状态，不要凝固了

就可以放入海蛎子

一起翻炒至凝固，加少许白胡椒粉

+1点点生抽，只是为了提味，不要影响颜色

最后淋入香油提香

出锅之前撒香菜

装盘撒上小米辣，完成

​小贴士－生蚝一定要提前煮熟哦 鸡蛋加适量清水量大，更滑嫩